L'attività dell'unità operativa è distinta in tre aree funzionali, che si occupano di tutto ciò che riguarda gli animali, il loro rapporto con l'ambiente e con l'uomo, sia in contesti rurali che urbani, nonché di tutti gli alimenti di origine animale comunque preparati e conservati.
I Servizi veterinari sono certificati secondo la Norma ISO 9001: 2015 per "erogazione di servizi di sanità pubblica veterinaria".
L'Unità operativa opera con la collaborazione tecnico-scientifica dell'Istituto zooprofilattico sperimentale delle Venezie.

Presidia il percorso amministrativo di supporto all’erogazione delle prestazioni di prevenzione, assicurando uniformità nella gestione delle attività amministrative in un’ottica di semplificazione dei percorsi, di dematerializzazione e di integrazione con tutti i servizi sanitari, amministrativi e tecnici di Apss; partecipa allo sviluppo dei servizi ai cittadini. Collabora con la Direzione del Dipartimento nelle attività di integrazione e coordinamento delle strutture territoriali. A tal fine, svolge anche attività di supporto nelle materie di competenza del Dipartimento, allo scopo di definire protocolli operativi uniformi.

L'Unità operativa laboratorio di sanità pubblica (U.O.L.S.P.) effettua indagini di laboratorio di tipo microbiologico e parassitologico secondo quanto previsto nella L.P. 16/2010 e dal Regolamento di organizzazione e funzionamento dell'Azienda provinciale per i servizi sanitari, a supporto del Dipartimento di prevenzione e di altre strutture aziendali.

Si occupa di monitorare lo stato di salute, i fattori di rischio e quelli favorenti la salute e la loro distribuzione nella popolazione a livello provinciale.

Il Servizio persegue l’obiettivo di promuovere il benessere individuale, familiare e sociale attraverso attività che prevedono la valorizzazione di stili di vita sani in relazione a: riduzione del consumo di bevande alcoliche, prevenzione del tabagismo, sana alimentazione, igiene orale, incentivazione dell’attività fisica, procreazione responsabile, sicurezza.

Il Direttore del Dipartimento di prevenzione, per la gestione dei professionisti sanitari delle diverse aree del personale non dirigenziale, si avvale del Servizio delle professioni sanitarie, cui è affidata la pianificazione e l’allocazione delle risorse umane, la gestione degli obiettivi individuali e degli istituti contrattuali, la valutazione del personale e dei percorsi formativi, secondo un modello organizzativo che garantisca l’unitarietà dei processi, la responsabilizzazione e l’efficienza decisionale. Il Servizio delle professioni sanitarie inoltre promuove e partecipa ad iniziative di ricerca organizzativa e supporta il direttore del Dipartimento di prevenzione nella definizione delle politiche per la qualità e la sicurezza e nella verifica della loro attuazione.

L'unità operativa si occupa della sicurezza e salute alimentare tramite il controllo, dalla produzione alla somministrazione, degli alimenti di origine vegetali e misti, delle bevande e acque potabili.

L’Unità operativa di igiene e sanità pubblica svolge attività connesse ai seguenti livelli essenziali di assistenza:

• Malattie infettive: sorveglianza, prevenzione e controllo delle malattie infettive e parassitarie, inclusi i programmi vaccinali;
• Ambiente: tutela della salute e della sicurezza degli ambienti aperti e confinati.

Si occupa dell'accertamento della disabilità (invalidità civile, cecità civile, sordità civile, legge n.104/92), dell'idoneità al lavoro e dell'idoneità alla guida.